APPCC Restaurante
APPCC Restaurantes
Plan de autocontrol en Hostelería
Según la legislación en materia de seguridad alimentaria y en concreto el Reglamento 852/2004, se obliga a los restaurantes a implantar un Plan APPCC.
Ambialia como consultoría en seguridad alimentaria presta un servicio para la implantación de APPCC en restaurantes:
- Elaboración del Plan APPCC y los registros
- Formación al personal para el seguimiento del Plan APPCC del restaurante
- Respuesta ante requerimientos de Sanidad y asistencia en inspecciones.
- Análisis de alimentos, superficies, aguas y ambientes.
Plan de autocontrol en Hostelería
El contenido de un APPCC de un restaurante
debe ser:
- Prerrequisitos: en esta parte del Plan de dan instrucciones de cómo controlar temas como el mantenimiento de las instalaciones, control de plagas, aguas, limpieza, formación, etc.
- Buenas Prácticas de Higiene: en este apartado se redacta un procedimiento de cómo debe trabajar el personal, explicando diversos aspectos como la higiene personal, contaminaciones cruzadas, desinfección vegetales, anisakis, alergias, temperaturas de conservación, vida útil, etc.
- Análisis Puntos Críticos en Restaurantes: se debe hacer una evaluación de los peligros para determinar si alguno es un punto crítico. En restaurantes los principales puntos críticos son las temperaturas de refrigeración y congelación de los alimentos crudos y elaborados, que deberán controlarse mediante un registro de temperaturas.
Rápida implantación
Implantamos un APPCC en 7 días.
Garantía de Éxito
Contamos con tanta experiencia que puede preguntar a los Inspectores de la zona por nosotros, seguro que le hablarán bien de nosotros.
Lo hacemos muy fácil
Nuestros sistemas APPCC son muy sencillos pero completos, facilitando la eficacia del plan de autocontrol.
El mejor precio
Contamos con tarifas muy económicas para servicios integrales de implantación. Precios desde 290 €.
ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTES:
Empresa Certificada en ISO 9001:
